Le fournier et son four à pain

Le four à pain de Jean

fourapainalicefr — Tue, 08 Aug 2006 18:00:25 +0200

La construction de mon four à pain

Voir sur le site: http://four-a-pain.chez-alice.fr

Le forum associé: http://aux-fours-a-pain.aceboard.fr

C'est moi

fourapainalicefr — Mon, 07 Aug 2006 18:01:19 +0200

J'ai 62 balais, je suis né en 1944 (ben oui),à Paris (nul n'est parfait)sous les bombes, il y avait une guerre,(çà ce n'est pas bien, il n'en faut plus),je n'y ai pas vécu longtemps. Je suis allé à l'école de Ferry,(l'arriére-grand pére,Jules)pour apprendre à lire et à écrire et aujourd’hui, je sais,(merci Jules). J'ai voulu apprendre un métier,(pourquoi pas??On m'a toujours dit, qu'il n'y avait pas de sots métiers). J'ai appris à l'école d'apprentissage, la radio, mais ça ne m'a pas plu, donc j'ai bifurqué vers l'électromécanique,(çà s'appelait comme çà à l'époque). J'ai travaillé un peu et suis ensuite parti faire mon service militaire le 02/09/1963 à Trêves (Allemagne),dans les transmissions. Après avoir fait un stage de 4 mois à Langres,(de magasinier-comptable),je suis parti à Fribourg (Allemagne). Pour finir mon temps, affecté à la maintenance des groupes électrogènes (donc j'ai appris la mécanique). Entre-temps, je faisais des kermesses pour les portes ouvertes et fêtes dans les casernes,(j'ai eu la chance de rencontrer "notre" Johnny en juillet 1964,ensuite j'ai fini mon service en décembre 1964. J'ai fait plusieurs petits boulots, comme à l'époque, on changeait facile,(il n'y avait pas beaucoup de chômage, il y avait aux portes des usines des panneaux "recherche.....",çà n'existe plus. Parmi ces petits boulots ,j'ai fait conducteur d'engin dans les TP.
Je me suis marié et çà dure depuis 40 ans (oui, çà arrive),nous avons eu 3 enfants,2 filles et 1 gars
Mon aînée est infirmière et a 3 enfants 2 filles et 1 gars,(tiens j'ai écrit la même chose à la ligne du dessus)
Après il y a mon fils, il "travaille à la SNCF" et a 1 fille. La dernière a 2 enfants ,1 gars et 1 fille et habite à Tourrettes sur Loup (06).
Pour le reste de mes proches, ils sont en "bas" (comme ils disent) dans le Var. Je suis comblé.
Je suis maintenant à la retraite, mon ancienne activité était électro-techinicien dans l'industrie chimique. Et la vie continue,j'aime la bonne bouffe entre amis et les voyages. Mon voyage préféré ,c'est l'Île de la Réunion, que je connais depuis 1999 et j'y retourne tous les ans. Dernièrement j'ai découvert l'Islande, oui Eric le rouge,l'avait découvert avant moi ,c'est une île superbe qui donne envie de revenir, avec ses geisers,volcans et ses paysages insolites, difficiles à décrire.La glace, le feu. J'aime aussi beaucoup la Formule 1. Mais ma passion principale,c'est mon four à pain, lieu de rendez-vous convivial, entre amis, pour les party-pizza. Passion, qui m'a motivée pour réaliser un site sur la construction du mien et des recettes adaptées à ce mode de cuisson.
http://four-a-pain.chez-alice.fr
Et un forum de discussion pleins d'amis, ayant la même passion.
http://aux-fours-a-pain.aceboard.fr
*Depuis,de l'eau est passée sous les ponts:
J'ai maintenant 63 ans ,bientôt 64 et mon fils et sa compagne ont eu un petit gars le 12 janvier 2008,il s'appelle Ethan.
Sinon,rien de changé,je fais toujours mon pain ,nouveauté, je fais aussi,mes saucisses,saucissons,boudins,merguez et un peu de fromage,de quoi s'occuper.
Le forum,bat son plein,de plus en plus de participants.

Le pain (recette basique)

fourapainalicefr — Sun, 06 Aug 2006 18:13:12 +0200

Pour 2 pains Ingrédients: 22g de levure sèche (4 sachets) 1 ou 2 cuil.à soupe de ...

Terrine de porc

fourapainalicefr — Fri, 04 Aug 2006 18:18:16 +0200

Terrine de porc

Ingrédients pour une terrine de 1,1/2 Lts : ·
1 rôti de porc de 1 kg ·
12 fines tranches de lard fumé ·
1 oignon ·
1 couenne ·
2 carottes ·
sel,poivre,bouquet garni ·
12 cl de vin blanc sec
Préparation :
Découper le rôti en peigne et glisser le lard entre chaque tranche de porc.

Tapisser le fond de la terrine avec la couenne ,pour faire la gelée, mettre le rôti dans la terrine, disposer sur le dessus les rondelles d’oignon, de carottes et le bouquet garni.

Saler,poivrer,arroser avec le vin blanc et fermer la terrine.
Fermer le couvercle ,étancher-le avec de la pâte :80g de farine délayée avec 7,5 cl d’eau

Faire cuire environ 2h à 190°c Th 6 ou au four à pain après la fournée.
Laisser refroidir et servir avec un vin blanc sec

La teurgoule

fourapainalicefr — Tue, 01 Aug 2006 10:43:00 +0200

La teurgoule

La teurgoule est un dessert normand

Préparation: 15 mn
Cuisson       : 6 h
Ingrédients:
Pour 4 à 6 personnes:
2 lts de lait frais entier
200 gr de riz rond
100 gr de sucre
1 cuillère à café de cannelle
1 noix de beurre
1 pincée de sel

Préparation:
Faire bouillir le lait.
Mélanger le riz, le sucre, le beurre fondu, la cannelle et le sel dans une grande terrine allant au four.
Verser le lait chaud par dessus remuer et mettre dans la four, ici après la cuisson du pain . A la fin de la cuisson le dessus de la Teurgoule doit-être croustillante , dorée et crémeuse à l'intérieur.
Servir tiède.
*A consommer avec du cidre

Le pain de la mer

fourapainalicefr — Mon, 31 Jul 2006 17:17:22 +0200

Le pain de la mer

Ingrédients:
630 g farine T55
150 g de farine de seigle
250 g de levain
40cl de Muscadet (tiède)
120 g des crevettes grises décortiquées
120 g de saumon fumée coupé en petits morceaux
18g sel
2 CàS d'huile d'olive

Préparation:
-Mélanger la farine ,le sel,l'huile et mettre le levain en ajoutant le Muscadet,les crevettes,le saumon et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante.
-Mettre en boule.
-Couvrir, laissez lever pendant 2h à 25°c ou en pousse lente à T° ambiante toute la nuit -Façonner avec la paume de la main en pliant plusieurs fois le pain sur lui-même pour redonner de la force à la pâte.
-Faire lever encore 2 h. Inciser le pâton, enfourner à 250° ,pendant 20mn , puis baisser le T° à 180°c le reste de la cuisson
(Les proportions sont données pour un pain de 1,6kg)

Le levain

fourapainalicefr — Mon, 31 Jul 2006 14:35:48 +0200

Le levain naturel de Jean

Le jour 1
je suis délayé dans un récipient 18g d'eau de source à 26°c et 18g de farine de seigle et une cuillère à café de miel,(facultatif, mais j'aime bien) recouvert avec un torchon humide à une entre 20 et 26°c (Le chef)
Le jour 3
je refais la même opération (1er rafraîchi)en y ajoutant 18G d'eau avec 18g de farine de blé (gruau ou complète).
Le jour 5 ou 6*
(même opération que le jour 4.) (2éme rafraîchi)
Le jour 7 ou 8*
2 heures avant la pêtrissée dans l'après-midi, je suis pesé et l'on m'ajoute en quantité égale eau et farine pour obtenir 250g de levain (3éme rafraîchi) (pour un pain de 1,4kg cuit),mais j'en fait 6 par fournée
Et depuis je continue ma mission et je m'améliore dans le temps, avant la pêtrissée,on m'a prélevé 36 g "le chef"pour recommencer à partir du jour 1 ;on dit, plus un levain est ancien, plus il se bonifieParfois selon le temps et certaines autres conditions je change d'odeur, allant de la choucroute, le vinaigre ou la biére,j'aime bien être dopé par une petite cuillère de miel quand je suis raplaplaTotor
*Selon le jour de la prochaine fournée

Mes loisirs

fourapainalicefr — Sun, 30 Jul 2006 18:20:00 +0200

J'aime bien la formule 1 et cette année on a été gâté,jusqu'à la fin de la saison. Contrairement à la saison précédente,il n'y avait pas d'enjeu,c'était prévisible. Mais,maintenant,le réglement change chaque saison,alors???????????

Île de la Réunion Côte Ouest

fourapainalicefr — Sat, 29 Jul 2006 18:16:00 +0200

La plage de Boucan Canot

Plage de Boucan Canot     Plage de Boucan-Canot         Cap Homard
vers le cap Homard          Vers poste SMNS

Plage vue du littoral               Rue de la plage
Située entre St Paul et St Gilles ,la plage de Boucan-Canot est considérée comme la plus belle de l'île.

La Saline-les-Bains

Vers Trou d'Eau La plage de la Saline Grande marée

Oursin Vue des Hauts

Plage de l'Hermitage

      Vue de St Gilles

                                            Sous les filaos

Plage de l'Hermitage entre St Gilles et La Saline les Bains,elle s'étend sur plusieurs Km.

La barrière de corail y a formée un beau lagon avec une multitudes de petits poissons tropicaux.

Saint Gilles

Le port de plaisance La ravine St Gilles La plage des Roches Noires

Le marché du mercredi La rue principale

Saint Leu

   Baiede St Leu                    Port de plaisance             Jetée du port

   Aire de décollage           Parapentes en évolution    St Leu vue des Hauts
    des parapentes

Saint Paul

    Plage de St Paul          Baie de St Paul vue vers Canons dirigés vers le large
                                           Cap de la Houssaye

             Le marché forain du vendredi au samedi sur le bord de mer
A 25 km de St Denis, le long d'une plage de sable noir qui s'étend sur 3 km, St Paul fut la première capitale de la Réunion appelée à l'époque l'île Bourbon. On y trouve aussi le célèbre cimetière marin, ou reposent le pirate La Buse et le poète Leconte de Lisle. Face au cimetière dans un parc se trouve aussi le grotte des premiers Français et sur son littoral, le fameux marché forain ,haut en couleurs.

L'Etang Salé-les-Bains

                                           La plage de sable noir

                                                   Le gouffre

Village de pêcheurs à tendance balnéaire, une grande plage de sable noir qui s'étend sur 1,5 km,équipée de parasols en formes de paillotes pour vous abriter du soleil.

Une autre curiosité au sud de la plage ,les souffleurs qui propulsent des hautes gerbes d'eau dans un fracas de vagues, visibles depuis la route nationale,un site dangereux au vu des croix installées à proximité en souvenir de ceux qui y ont perdu la vie.

Île de la Réunion Côte Est

fourapainalicefr — Fri, 28 Jul 2006 13:06:47 +0200

Île de la Réunion,côte Est

Port de pêche et de             Rue de St André               Chute Niagara
plaisance de Ste Marie                                                 à Ste Suzanne

Riviére des Marsouins         Champs d'ananas
    à Takamaka                       à Ste Anne

Île de la Réunion Sud sauvage

fourapainalicefr — Thu, 27 Jul 2006 13:13:43 +0200

Île de la Réunion Sud sauvage

      Grande-Anse              Manapany les Bains             Vincendo

    LeCap Méchant             Traversée de la RN2        La vierge au parasol
                                               Coulée 2002

                                              Anse des cascades

Île de la Réunion l'intérieur

fourapainalicefr — Wed, 26 Jul 2006 16:43:19 +0200

Île de la Réunion l'intérieur,les cirques
Vue du Maido

La Roche Écrite 2277m     Le Morne de Fourche à G Le Gros Morne,le Col de
                                        le Gros Morne à droite         Taibit et le Grand Bénare

     Le Bronchard                   La Nouvelle

Vue de Bélouve

Cirque de Salazie Hell-Bourg

Vue des Makes

Ilet à Cordes Cilaos

Île de la Réunion Les Hauts

fourapainalicefr — Mon, 24 Jul 2006 08:15:14 +0200

Île de la Réunion Les Hauts

En partant en direction de St Gilles les Hauts et le Guillaume,aprés les champs de géraniums
de la Petite-France,on peut y visiter des distilleries avecleur alambics.
Plus loin,par une petite route forestiére,on accéde au Piton Maïdo.

Alambic pour la fabrication Géranium,matiére premiére La Ravine de la Chaloupe
des huiles essentielles Pour la distillation

Forêt du Piton Rouge aprés
le passage de "Dina" 2002

Île de la Réunion Vers le volcan

fourapainalicefr — Sun, 23 Jul 2006 13:56:39 +0200

Île de la Réunion Vers le volcan

Le Nez de Boeuf (2065m)   La Plaine des Sables         La Riviére Langevin

Le piton de la Fournaise      Piton Chisny (2435m)     Le Formica Léo (2202m)
          2631m

     Coulée 2004               Nouveau Piton en mer     Éruption Novembre 2005

L'Islande

fourapainalicefr — Sat, 22 Jul 2006 17:07:18 +0200

Islande
Reykjavik

Le centre de Reykjavik

Les baleiniers à la retraite, depuis traité d'interdiction

de la chasse à la baleine

Le Perlan (la Perle) ce sont des réservoirs d'eau chaudes, pour assurer

la distribution en eau chaude et chauffage de Reykjavik.Ces réservoirs sont surmontés

d'un dôme en verre, abritant des magasin et un restaurant, au sommet, qui tourne de 360° en 2h,offrant un beau panorama sur la ville.

L'église catholique

Éric le Rouge (Eirik Raudé), colonisateur du Groenland, mort après l'an 1007. A la suite d'un meurtre, il quitta avec sa famille le canton de Jaeder (extrémité Sud-ouest de la Norvège) et s'établit dans la presqu'île Nord-ouest de l'Islande